蒸面(四季豆焖面)
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夏有森光暖

小时候家里饭桌上经常吃的一道饭菜~因为比较快手,营养全面。蔬菜,肉,主食都有了。爸妈比较忙的时候就会做这个给我和姐姐吃,百吃不厌,到现在还是特别喜欢吃!手艺跟妈妈学的。

食材
五花肉(肥瘦都要有,稍微肥一点也可以) 半斤到一斤(根据自家需求)
四季豆 1斤半(多一点也可以)
郫县豆瓣 2大勺
生姜 少许
少许
少许(最后
一大勺(8g左右)
鸡精 一勺
老抽 两勺
老干妈 一勺
湿面(一定要买新鲜面条才能做,菜场都有卖) 一斤半
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把四季豆去经折成断
  • 步骤 2/9
    五花肉切片,这个是瘦一点的部分
  • 步骤 3/9
    把五花肉肥点和瘦点的分开切,我的是一斤多一点五花肉
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜切好备用,喜欢辣椒的还可以切几颗干辣椒进去,我因为最近火重,就少放辣椒了
  • 步骤 5/9
    把锅烧热,不用烧到很烫,把肥一点的五花肉先下锅,把油炸出来,不要怕肉会老,事实做出来一点都不会老的,大概炸出来一些油后再加入瘦一点的五花肉继续翻炒,炒到油基本都出来,如果五花肉油比较少可以适量加一些菜油,就是你家平常炒菜用的油了,这时候加入生姜蒜翻炒一下就可以加入豆瓣酱,炒1-2分钟后加入老抽。
  • 步骤 6/9
    到入四季豆,加入盐、老干妈、鸡精炒两分钟
  • 步骤 7/9
    加入清水,淹过四季豆就可以了,盖上锅盖煮2分钟后打开,用锅铲把锅里的汤舀一大半到碗里放到一边,一会待用。
  • 步骤 8/9
    这时把湿面折断抖散铺在四季豆上面,盖上锅盖焖2分钟,锅盖要盖紧,不要漏气哈。
  • 步骤 9/9
    焖2分钟后把锅盖打开,把开始舀起来的汤均匀的淋在面上面,继续盖上锅盖大火焖5分钟,撒上葱花继续盖上盖子,在焖2分钟就可以出锅拉,把面和四季豆拌均匀就可以上桌拉。
小贴士

夏天来了,家里经常晚餐就是蒸面,绿豆汤,稀饭。番茄蛋汤,都很搭。

发布于 2019-03-01
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