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干煸豆角（四季豆）
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establish迷恋

每次去饭店都很喜欢叫干煸的东西，以前在家做过不成功，经过不断学习现在终于可以做出比较像样的干煸四季豆啦～其实不难哦^_^

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 100g
四季豆 适量
川椒 5个
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
郫县豆瓣酱 一勺半
糖 一勺
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    四季豆或者豆角洗净，去老筋，掰成适当小段，锅内烧水，水沸后焯一分钟，去掉豆角的生味～
  • 步骤 2/6
    捞出控干水，待表面水分被蒸发后，锅内烧油，七成热下焯好的四季豆泡炸，中高火，切不可用太小火。炸至表面起皱微微泛黄、控油捞出。
  • 步骤 3/6
    肉末加一勺半料酒，一勺酱油，一勺油，小半勺糖腌制十分钟。
  • 步骤 4/6
    切葱姜蒜末，洋葱末备用。
  • 步骤 5/6
    锅内留一点点底油，下肉末，不断翻动，打散肉末，炒至变色。盛出备用。
  • 步骤 6/6
    锅内加一点点底油烧热，放入干辣椒，葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱一勺半，炒出红油，加入控干油的四季豆和肉末，迅速翻炒放入洋葱末、鸡精半勺白糖再翻炒一下迅速出锅。开吃！
小贴士

郫县豆瓣酱很咸了，就不用再加盐了。泡炸好的四季豆不要放太久，否则会变软，现炒现炸是最好的～

发布于 2019-02-24
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