干煸豆角属于川菜系，算是比较受欢迎的一道菜。其实做法还是比较简单的，正宗的干煸豆角里面是加芽菜的，但是我没有买到，所以就只能做个高仿版的凑合一下了。芽菜和南充冬菜、涪陵榨菜以及内江大头菜 并称四川四大腌菜。如果有机会可以品尝一下哦。
备注：
所谓干煸就是全程不放一滴水，千万不要怕不熟或是不入味再加点水进去咕嘟一下，那样可就变成炖豆角了哦。另外，豆角过油炸能使其颜色更加翠绿，这一步不能用其它方法替代。
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