干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟或者用开水焯一下，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。
1、豆角用开火焯至颜色这变深立刻捞出过凉水后沥干。
2、豆角用小火煸炒，要有耐心，炒至表面起趋，颜色略微焦黄的时候就可以盛出。
3、如果怕吃到花椒麻嘴，可以先用油把花椒炸出香味后捞出不放。