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豌豆鸡丁
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intermediate迷茫

小时候最常吃的妈妈菜〜按照回忆的味道基本还原，尤其适合减肥期间食用。

食材
豌豆 200g
鸡胸肉 1块
小葱 1根
大蒜 2瓣
生姜 2片
料酒 1tbsp
生抽 1tbsp+1tbsp
盐 1tsp+1tsp
玉米淀粉 1tbsp
花椒粉 少许
白胡椒粉 少许
糖 0.5tsp
麻油 0.5tsp
蚝油 1tbsp
清水 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧开一锅水，加入1tsp盐，倒入洗好的豌豆，大火煮3分钟。
  • 步骤 2/8
    葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
  • 步骤 3/8
    鸡胸肉切1cm左右的小丁。
  • 步骤 4/8
    加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，盐，麻油，玉米淀粉拌匀，腌制一会儿。
  • 步骤 5/8
    捞出豌豆，沥干水。
  • 步骤 6/8
    锅烧热放油，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/8
    放入鸡胸肉，大火迅速翻炒，表面全都变白后倒入豌豆，翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    加入蚝油和生抽1tbsp，少许盐和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。
小贴士

因为焯豌豆和腌鸡胸肉时都放了盐，所以最后调味时盐可以少放一些甚至不放。

发布于 2019-02-12
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