很喜欢吃泰国菜，喜欢咖喱，分享一道咖喱土豆鸡丁。选择鸡胸肉，搭配土豆和胡萝卜，非常好吃下饭。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。吃鸡胸肉有助改善记忆。
咖喱能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。能促进血液循环，达到发汗的目的。咖喱含有姜黄素，具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
如果用咖喱膏来做，基本不需要额外添加调料了，加半茶匙盐就够了。
鸡胸肉很容易熟，快炒变色就立刻加入咖喱汁收汁，这样做出来的鸡丁才嫩。