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酱爆茄子
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顾留芳Fffff
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食材
长茄子 300克
半肥瘦猪绞肉 100克
青红椒 各1个
蒜蓉 15克
姜蓉 15克
香葱碎 10克
盐 1.5克
甜面酱 2又1/2大匙
砂糖 5克
生抽 15克
香麻油 5克
玉米淀粉 1大匙
水 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
  • 步骤 2/6
    锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒,直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。
  • 步骤 4/6
    锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
  • 步骤 5/6
    甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖，生抽。
  • 步骤 6/6
    放入炒软的茄条。小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油即可。
小贴士

甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐.

发布于 2018-11-10
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