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酱爆茄子
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帕特里克奎恩

这次买了长的紫色茄子，这是很难见到的紫色茄子，菜市场一般都没有的，这是政府的一家直销菜店卖的，看着特别的新鲜，油光闪亮的。真是难得一见的好茄子，就毫不犹豫的买了两根。回家看着有傻眼了，怎么吃啊！想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃，炒着吃也不好吃，除非凉拌好吃，可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种，烧着吃加肉才好吃，对就是烧着吃，加点肉加豆瓣酱一起烧，就做那个酱烧茄子。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2根
猪肉 100g
植物油 适量
豆瓣酱 30g
白糖 1g
水淀粉 适量
鸡精 1g
麻辣油 1茶勺
香葱 2根
大蒜 2瓣
姜 2g
黄酒 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料: 茄子、 猪肉 辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、 白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
  • 步骤 2/14
    把茄子洗净切块
  • 步骤 3/14
    猪肉切末
  • 步骤 4/14
    葱姜蒜切末
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，油热8成下茄子
  • 步骤 6/14
    把茄子炸软捞起沥油
  • 步骤 7/14
    锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，
  • 步骤 8/14
    下猪肉末煸炒出香味
  • 步骤 9/14
    加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水
  • 步骤 10/14
    加炸好的茄子，大火烧开，
  • 步骤 11/14
    大火收干汁后
  • 步骤 12/14
    加水淀粉
  • 步骤 13/14
    在滴麻辣油
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可
小贴士

茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分

猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油

发布于 2019-10-18
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