在四川大家都喜欢把带荚的新鲜大豆叫毛豆儿，是因其周身长满了绒毛儿的缘故吧。我自小喜欢毛豆，总觉得毛豆很“逗”，很可爱。毛豆老了，豆儿就会“蹦”出来，会变成黄豆。

据说在古代，毛豆叶也是可以当菜吃的，吃法可能是做羹。不过现在没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶或是豆叶汤……

毛豆出场率最高的应该是在夏天的大排档了。 夏日炎炎，用盐、花椒、干辣椒等煮制成花生和毛豆的拼盘，好这口的人还给这菜起了个“艺名”——花毛一体。

不过今天要教大家的不是五香毛豆，而是西昌所特有的一种吃法“豆泥儿”。

豆泥儿的“泥儿”，在西昌被大家读成“nier”，发一声，别有一番味道。

豆泥儿低脂高蛋白，非常的清新可口，适合各类人群！

话不多说，一起来学学豆泥儿的做法吧。