上海菜总是离不开浓油赤酱。
这是一道吃过绝对让你难忘的美味。
这道菜的特点是大闸蟹的鲜味统统融入到糯糯的年糕中。
年糕选用宁波年糕吃口好，软糯。
也可以选用火锅年糕。
放入年糕后要注意不停翻炒收汁，防止粘锅。
煮蟹的水量要控制好，不能太少，等下了年糕后太干收不到蟹的汁水，年糕就不够鲜美了。
料酒尽量选瓶装的绍兴黄酒，香气更足。
买不到大闸蟹的可以用梭子蟹，加一点点盐，半碗水，炒出来的年糕也是一样美味哦。
大闸蟹性寒，一次不要吃太多，记得一定要用生姜去寒哦。