现下这蟹俗称“六月黄”（用农历来说的），一般都在二两左右，已经成熟长肥，不再长大了。具有外壳脆、内壳软、蟹味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。挑选的话主要是挑肚子厚实的为佳。不能以秋天的蟹的标准来捏蟹脚软硬为准的。这是好吃的软脚蟹（相对秋天的蟹来说的）。因此，警告中国男子足球队是绝对不可以吃的！！！这样的蟹一般是炒来吃，用来炒年糕是比较好吃的，这《毛蟹炒年糕》里面的年糕很好吃的。也给迫不及待的品蟹的吃货们，提早过蟹瘾了。菜系：本帮海派菜口味：鲜香微甜工艺：红烧
小贴士：
1.蟹是属寒性食物，因此 不要忘记多放点老姜去寒。
2.最佳的搭配是用温黄酒送服。
3.放入料酒和少量醋可以去腥，料酒和醋一同烧煮会产生一种很好的香气，可以给食物提香。