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梭子蟹炒年糕
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morality过去

其实比起毛蟹炒年糕，我更喜欢梭子蟹炒年糕！味道清淡鲜甜！

食材
梭子蟹 2只
年糕 适量
老姜 两片
葱 少许
盐 适量
蔬菜精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原材料
  • 步骤 2/8
    葱切段，姜切片
  • 步骤 3/8
    杀螃蟹，腮、心等去除
  • 步骤 4/8
    清洗后螃蟹切块（清洗螃蟹时不要把蟹黄洗掉，一般一只螃蟹切四块）
  • 步骤 5/8
    油锅烧热，放入年糕稍微煎一下，更好入味
  • 步骤 6/8
    放入葱姜煸一下，放入螃蟹翻炒
  • 步骤 7/8
    加入盐、水（水多加一点，最好漠过螃蟹）煮沸后调中火
  • 步骤 8/8
    汤汁浓稠，收汁后加入少许蔬菜精即可
小贴士

1、炒梭子蟹用片状年糕最好！不适合条状年糕。

 2、如果年糕提前浸泡过就不要放油里煎了；先下葱姜爆香加入翻炒后再加入年糕！不然会很粘。

 3、最后汤汁不要收干，蟹黄溶化在汤汁里，留少许汤汁包裹着年糕！那味道不用我说了！

发布于 2018-10-07
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