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梭子蟹炒年糕
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彰远铡

梭子蟹的鲜美被年糕吸收，包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比，螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“横行霸道”如蟹走，年年高升节节高。

食材
梭子蟹 250g
料酒 10g
淀粉 30g
糖 10g
盐 5g
鸡汁 8g
小葱段 15g
桂林辣椒酱 25g
年糕 80g
葱 10g
姜 10g
蒜 10g
水 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
  • 步骤 2/7
    油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
  • 步骤 3/7
    取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
  • 步骤 4/7
    锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
  • 步骤 5/7
    放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
  • 步骤 6/7
    倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
  • 步骤 7/7
    加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅
发布于 2018-09-20
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