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梭子蟹炒年糕
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温柔的高韵祁

经常去饭店点梭子蟹炒年糕，今日周末且下雨，来一道饭店的味道。

食材
梭子蟹 1只（8两）
年糕 80-100克
葱 5根
姜 5片
糖 2勺
生抽 适量
盐 适量
料酒 小半碗（去腥酌情增减）
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梭子蟹用牙刷洗净，多刷刷～
  • 步骤 2/5
    掀开梭子蟹盖子，去掉蟹的腮帮，将蟹切四块，并掰开蟹的脚爪。葱、姜洗净切好。
  • 步骤 3/5
    将蟹蘸淀粉，裹一层淀粉
  • 步骤 4/5
    锅入油，将蘸过淀粉的蟹炸至金黄色后捞出沥油。
  • 步骤 5/5
    锅入油，放入切好的姜、葱爆香，倒入炸好的梭子蟹，同时放入料酒，迅速翻炒后，立即放入年糕，再翻炒片刻，倒入适量开水，片刻后起锅，撒葱花。
小贴士

①要蘸一层淀粉再炸

②可是根据喜好适量加入辣椒或胡椒粉

发布于 2018-12-31
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