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香菇嵌鹌鹑蛋
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边洋极度心寒樊漍

蒸出香菇の鲜味，却闻到鹌鹑蛋の腥味。哈哈，被我补救回来了。味道还很鲜美

色泽金闪闪，就像刚出生の太阳。

食材
香菇 5朵
鹌鹑蛋 5个
盐 适量按个人口味
鸡精 适量
生抽 30ml
耗油 15ml
小香葱 适量
水淀粉 适量
辣椒油 15ml
料酒 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菜场精挑细选の成果
  • 步骤 2/12
    这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。
  • 步骤 3/12
    香菇洗净，把根去掉 。
  • 步骤 4/12
    菜场买的鹌鹑蛋
  • 步骤 5/12
    香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散の太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁の香味。每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。
  • 步骤 6/12
    放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。
  • 步骤 7/12
    这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。
  • 步骤 8/12
    香菇蒸好后，把蒸香菇の水倒入锅中。
  • 步骤 9/12
    加入调好の汁。
  • 步骤 10/12
    把蒸好の香锅放入锅里稍微加热翻面。
  • 步骤 11/12
    然后把锅中入了味の香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。
  • 步骤 12/12
    把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。
小贴士

我不建议加盐，生抽和耗油本身就有咸味了，口味轻の朋友提醒就不用加盐了。味道很好，可以试试。

发布于 2018-07-04
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