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酱香焖鹅
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molecular柯南

喜欢食鹅的朋友们，可以自己亲手做酱香鹅、简单方便又好吃。

食材
处理干净的光鹅 1只
葱、蒜、姜 适量
米酒 半碗
海鲜酱、柱候酱、花生酱 各2匙
开水、盐、胡椒、片糖 适量
陈皮 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜切片、葱去头、尾，蒜去皮备用
  • 步骤 2/5
    光鹅斩脚、颈、亦晾干水备用，因鹅太大锅装不下，如果有锅装下鹅就可以不用斩。
  • 步骤 3/5
    烧热锅放下姜片、蒜爆下，就放鹅下锅一同爆，不时洒下米酒，把鹅的身两面爆至金黄色，这个步骤不用下油，鹅会有油出。
  • 步骤 4/5
    鹅两面金黄时就放开水（水一定要滚哦），接着放所有配料，将刚爆过的姜、蒜连葱一起放入鹅的肚内，大火加盖滚。20分钟后转中火，在滚过程中要不时两面反下，焖至用筷子在鹅身处插入。如果汁较多就开大火打开盖再滚一滚，使汁收干点。
  • 步骤 5/5
    鹅熟就关火不要马上打开锅盖，等鹅在锅内焖15分钟就可以上碟，放晾斩件淋上汁就OK。
小贴士

爆鹅时如果出油多，就将油倒掉，放水时一定要用刚滚开的水。放糖要用片糖，这样做出来的鹅汁才会效果好，够粘。

发布于 2018-07-03
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