Name: 酱香焖鸭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸭腿 3个; 姜 6片; 干辣椒 6个; 蒜苗 1棵; 香辣酱 1勺; 生抽 3勺; 老抽 1勺; 盐 2克; 鸡精 2克

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酱香焖鸭

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殳梦菡虚

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时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 3个

姜 6片

干辣椒 6个

蒜苗 1棵

香辣酱 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 2克

鸡精 2克

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烹饪步骤

步骤 1/9

将三个鸭腿斩成块
步骤 2/9

斩好的鸭块放入锅中焯一下水
步骤 3/9

冲去浮沫，沥干水份备用
步骤 4/9

姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段
步骤 5/9

锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味
步骤 6/9

加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替
步骤 7/9

往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟
步骤 8/9

最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下
步骤 9/9

成品图。

小贴士

1、鸭肉最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血水和腥味。

2、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟，具体时间依个人喜欢的口感而定。

3、制作的过程可加点干辣椒或其他辣的酱料，做出的成品带微辣口感更好吃。

发布于 2020-05-26