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步骤 1/6
牛蛙用鸡蛋清和一勺白酒腌一下，腌的时候可以处理葱姜蒜等配料
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步骤 2/6
大葱生姜朝天椒切丝，蒜拍碎，泡椒切碎（泡椒水留着），金针菇和韭菜洗净切好待用
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步骤 3/6
点火，倒油，热锅之后将腌好的牛蛙炒熟后盛出
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步骤 4/6
热油后将葱姜蒜花椒泡椒朝天椒一起倒入锅内爆香，待闻到香味之后倒入啤酒，将炒熟的牛蛙倒入锅内
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步骤 5/6
待煮开之后加入调料（盐，味精，耗油，白胡椒粉，芝麻油，之前留下来的泡椒水）及香料（八角，桂皮）
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步骤 6/6
调料放好之后将金针菇和韭菜放至锅内，然后用锅盖盖上焖五分钟就能出锅了