卤鸭肠
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道释商赘赝

因为老公喜欢熟食店买卤鸭肠吃,无意中菜市场看到有生的鸭肠卖,就买了一份12元,回家试试自己做,第一次做感觉还不错,因为只拍了3张图片就没有那么多细节图

食材
鸭肠 500克
老抽 1勺
花椒 10粒
3片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
生抽 1勺
干辣椒 2个
料酒 3勺
葱白 3根
白糖 5克
3克
大蒜瓣 6个
1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸭肠一定要加盐黄酒揉洗,多洗几次,开水淖一下,洗净沥干备用,锅烧热倒油,油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香(白糖先炒有利于上色)倒入准备好的黄酒生抽老抽
  • 步骤 2/3
    倒入准备好的黄酒生抽老抽醋,加水烧开后放入准备好的鸭肠(水要淹过鸭肠)火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐(没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡)转大火收汁
  • 步骤 3/3
    最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中,锅中的佐料和剩余汤汁可以不要了(因为已经完全入味了)
小贴士

我放两个辣椒属于微辣的,根据个人口味添加或着不放,关于佐料的量也不需要那么精确,根据平时烧菜的口味估一下就好啦!

发布于 2018-06-26
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