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麻辣蒜蓉鸭掌
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雾气personality

喜欢重口的，辣味的鸭掌真心美味，用它下酒，当零食都非常适合的，自己做得卫生健康！吃得放心！

春天带着它和一些饼干、小零食、还有水果出去踏春很适合喔，一边玩一边吃！

食材
鸭掌 适量（可以一次多煮一点）
八角 两三个
花椒 适量（不喜欢麻可以不放）
生姜 一块
啤酒 一瓶
白糖（或者冰糖） 根据个人口味（多或者少一些）
蒜头 四五瓣
香叶 适量
大葱 一段
甘草 适量
山楂干 适量
盐 适量
生抽 两三勺
自制蒜蓉酱 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！
  • 步骤 2/6
    锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！
  • 步骤 3/6
    起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整
  • 步骤 4/6
    汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）
  • 步骤 5/6
    煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！
  • 步骤 6/6
    鸭掌可以做下酒菜，又可以当零食吃
小贴士

生鸭掌泡水是为了去腥，去血水，做出来更香更美味！用冰糖做得鸭掌色泽更美，我做这道菜就是怕自己忘记了，做个记录！你们如果喜欢，也一起试试吧

发布于 2018-07-22
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