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爆炒牛百叶
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粗丝驮贪磕
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食材
牛百叶 250克
青椒 2个
姜 2片
蒜 3瓣
味精 5克
盐 5克
生抽 1勺
生粉 适量
芹菜 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
  • 步骤 2/7
    所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
  • 步骤 3/7
    牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
  • 步骤 4/7
    炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
  • 步骤 5/7
    锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替），烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
  • 步骤 6/7
    加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
  • 步骤 7/7
    上碟后，加入烤好放凉的花生米。
发布于 2018-09-17
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