香茅牛肉碎粉丝煲
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historian愤怒

外食曾经尝过类似的,忘记看它具体的配料,所以这个是我按个人口味做的。

也许不正宗,但味道超赞。最要紧是用牛肉碎,既惹味,又可以控制肉的用量。喜欢肉少点--用碎的;喜欢肉多点--用片的。

个人觉得配猪肉会清淡点,但这类东南亚的菜式本来就是需要呛锅、惹味的;至于虾,如果是新鲜的,会很棒,但是不象牛肉可以当调味底料般八面玲珑,也许需靠其他调味料协助。

这个可以作为主食也可以作为菜肴。

期待你的作品。

食材
牛肉 100g~150g
粉丝 150g
香茅 2小根
适量
酱油 适量
生粉 适量
适量
麻油 适量
蚝油 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉洗净、剁碎,用适量麻油、油、酱油、蚝油、生粉腌制。待用。粉丝泡软,沥干水,待用。
  • 步骤 2/4
    拍蒜、切香茅,备用
  • 步骤 3/4
    开火、热砂锅,下蒜蓉、稍炒,下香茅,稍炒,下牛肉碎。翻炒牛肉至基本转色。
  • 步骤 4/4
    下粉丝。翻一下,盖上焖两分钟。(如果怕糊,也可以洒一丁点水再盖)同时,用酱油、生粉、鱼露、水调汁,掀锅,淋上,拌匀。上桌。
小贴士

1.最好用砂锅。

2.油量要稍多,不然粉丝会粘锅。

发布于 2019-02-06
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