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肉末粉丝煲｜美食台
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丝瓜watchful

►肉末粉丝煲是一道家常菜，讲究一个干香筋道。今天的嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）对于这道菜的制作有4个关键点分享：

食材
猪肉 80克
粉丝 100克
姜末 适量
红椒末 10克
生粉 5克
葱花 15克
黄油 10毫升
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
老抽 适量
麻油 10毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    一：处理粉丝1、将蒸锅内的水煮开，放入粉丝，蒸10分钟左右取出；2、放冷水中浸泡一刻钟，稍稍泡软、粉丝的芯变白即可；3、下锅前要将粉丝剪成小段，这样吃的时候比较方便夹取；
  • 步骤 2/4
    二：腌制肉末1、取去皮的五花肉切末，注意将肉末尽可能地剁细剁碎；2、加少许盐、生粉和黄酒搅拌均匀，腌制一会儿；
  • 步骤 3/4
    三：炒肉末粉丝1、取炒锅起热油，倒入肉末、姜末及红椒末，煸炒至肉末松散成熟；2、倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，可适当加一点水，加入老抽调色，不断翻炒，盖上盖子焖一下，待粉丝吸收汁水，即可关火。
  • 步骤 4/4
    四：粉丝入砂锅1、粉丝转锅倒入砂锅前，先将砂煲置火上烧热；2、倒入粉丝，撒上葱花，淋一点麻油，一道肉末粉丝煲就做好了。
发布于 2018-10-14
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