搜索菜谱、食材
茶香鸡：做鸡清香又嫩滑，只要有了它！
7.8万 热度 13 收藏
愉快shovel

茶叶入菜，除了茶叶蛋，还有茶香鸡！绿茶的鲜醇与细嫩的童子鸡尤其搭调，看看杭州人怎样在家轻松搞定这道杭帮名菜～

食材
童子鸡 1只
龙井茶 10克
山药 80克
枸杞 5克
葱 适量
姜 适量
干辣椒 少许
丁香 少许
茴香 少许
香叶 少许
肉桂 少许
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    沏一大杯龙井茶，静置半小时；
  • 步骤 2/6
    洗净控干水分的鸡放入容器，放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片，加生抽、老抽、盐、糖，反复揉搓按摩鸡10分钟；
  • 步骤 3/6
    过滤入龙井茶汤，腌制45分钟，茶叶沥干备用；
  • 步骤 4/6
    砂锅底部铺上山药片，腌好的鸡移入砂锅，加水，将腌制的调味汁倒入锅中，大火烧开后小火；
  • 步骤 5/6
    焖一个半小时，中途可以翻面，鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候，撒入枸杞；
  • 步骤 6/6
    平底锅中加油，小火微炸沥干后的茶叶，将茶叶和油淋在鸡上即可。
发布于 2018-06-15
评论
相关菜谱