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姜葱煎焗土鸡
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若云屎太浓
分享好味的家常。
食材
半只鸡
斩小块
姜
20片
红头葱
六棵左右
花生油
适量
味极鲜酱油
适量
蚝油
一大勺
冰糖
几碎粒
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀,再加入点玉米粉调匀,接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。
步骤 2/5
把锅烧到足够热,倒入适量花生油,所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻
步骤 3/5
这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄,再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀。
步骤 4/5
沿着锅边倒入大概100-150ml开水,鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里,扔进点冰糖碎粒,稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。
步骤 5/5
开盖后根据口味可以再加入适量盐,倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。
小贴士
葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。
发布于 2018-06-01
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