Name: 煎焗鸡腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡腿 1只; 沙姜 2块; 葱 1根; 蚝油 2小勺; 米酒 1小勺; 盐 少许; 老抽 1小勺; 糖 适量; 油 适量; 生粉 适量; 温水 约100g; 生抽 1小勺

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煎焗鸡腿

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长笙酒肆

小侄爱吃鸡，爱吃肉嫩的鸡翅鸡腿，还爱吃香口的，所以做这个煎焗的鸡腿给这小馋猫吃。沙姜做煎焗的菜很惹味，新鲜的沙姜味道温和些，既能提鲜又不会抢味。如果没有新鲜的沙姜，也可以用少量的沙姜粉代替。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 1只

沙姜 2块

葱 1根

蚝油 2小勺

米酒 1小勺

盐少许

老抽 1小勺

糖适量

油适量

生粉适量

温水约100g

生抽 1小勺

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烹饪步骤

步骤 1/10

鸡腿剁成块，沙姜、葱洗净备用。
步骤 2/10

鸡腿加调料腌制，加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。
步骤 3/10

加入米酒可以去腥，再放生粉、少许油。
步骤 4/10

把鸡腿调料拌匀，放一边半小时以上待其腌制入味，时间长一些更好。
步骤 5/10

葱切段，沙姜切片备用。
步骤 6/10

热锅冷油，先爆香一半沙姜。
步骤 7/10

放入鸡腿，摊平在锅中慢慢煎至两面金黄，用中火。
步骤 8/10

再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待鸡腿有7成熟度，用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中
步骤 9/10

马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟，水分基本收干，鸡腿也全熟即可。
步骤 10/10

最后加入葱段拌炒一下就可装盘。

小贴士

1.沙姜的味道比较容易挥发，所以分两次加入，让鸡腿充分吸收其香味。

2.鸡腿不要切的过于大块，以免熟度不好把握。

3.加入的水量根据鸡腿的量来加减，焖焗的时间也是，最主要是鸡腿必须是全熟的哈~

发布于 2018-06-15