蒜苗肺片
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挫睡狗窝的猪季窝

猪肺补虚止咳,味道鲜美,大家都说猪肺难处理,凭经验,我来介绍一下简单步骤:

食材
猪肺 1个
蒜苗 一小把
少许
白糖 少许
料酒 适量
生抽 适量
红辣椒 1个
姜丝 少许
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肺要选购新鲜的,表皮干爽有点皱的,颜色是粉紫色的,
  • 步骤 2/17
    猪肺横切成大块状,
  • 步骤 3/17
    要把猪肺软管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪干净,
  • 步骤 4/17
    把猪肺里的每一根细管都剪开,
  • 步骤 5/17
    然后把猪肺冲洗干净,
  • 步骤 6/17
    锅里加水多点,倒入猪肺旺火烧煮,
  • 步骤 7/17
    撇清浮沫,
  • 步骤 8/17
    烧煮十来分钟左右,用筷子能轻松戳入猪肺就可以了,
  • 步骤 9/17
    然后把猪肺捞出再次冲洗干净,
  • 步骤 10/17
    猪肺切薄片,
  • 步骤 11/17
    切好的猪肺再次冲洗一遍,
  • 步骤 12/17
    锅里加油适量(猪油+植物油),加入蒜白、姜丝和红辣椒煸香,
  • 步骤 13/17
    加入肺片煸炒几下,按顺序加料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀入味,
  • 步骤 14/17
    然后加水没过肺片,用中火烧煮,
  • 步骤 15/17
    大约烧煮4、5分钟左右,加入蒜苗,
  • 步骤 16/17
    烧煮2分钟左右,加少许鸡精就可以出锅了,
  • 步骤 17/17
    肺片鲜美有嚼劲。
小贴士

1.选购猪肺要新鲜干爽的,不要选膨胀大大的鲜红的那种猪肺,那种猪肺不好吃口感像海绵似的,

2.冲洗猪肺千万不要加盐洗,用力揉搓清洗猪肺软管部位,

3.猪肺切好了又要洗一遍,使肺片在烧煮过程中不再有浮沫,非常干净。

发布于 2018-08-09
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