慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,
慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈姑为冬季时令蔬菜,慈姑,蒜苗和猪肉一起搭配具有益气,理脾胃,杀菌消炎防止癌细胞的功效。
慈姑用开水焯烫一下,可去除多余淀粉,也能使炒至时间缩短。