平菇蒜苗炒肉
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瞬蔷似手崩

首先,声明图示不是蒜苗是蒜苔。

每次在食堂吃《平菇炒鸡蛋》都觉得是暴殄天物(不得不说,相比之下,我们公司的食堂那是相当赞,但这道菜做得差强人意),平菇是略带碱味的,炒蛋并不适合。

这道菜是妈妈味~,鲜香无比,贴上来分享一下。

南方很难买到蒜苗,其实此菜用蒜苗更合适,聪明如我,将蒜苗对半剖开后切段,入味。

周边很多人分不清韭菜、蒜苔、蒜苗,咳咳,这里废话两句科普:韭菜和蒜两者都是百合科,但并不是一个东西,韭菜用韭菜籽种植长出来的叶子就是韭菜苗、蒜苗用蒜头(鳞茎)培育,长出来的叶子是蒜苗,继续长会抽出花茎来,这个花茎就是蒜苔。

食材
平菇 用量看图估吧
五花肉 适量
蒜苗 适量
适量
干辣椒 适量
生抽 适量
蔬之鲜 or味精or盐
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    剖蒜苔,不剖不入味,能买到蒜苗的幸福孩子跳过(话说我读书有段时间独住,常常用个泡沫碗摆齐大蒜加水育苗,割一茬又一茬,又是绿植又是泡面搭档,可现在蒜都不生芽了)
  • 步骤 2/6
    配菜,姜切末,肉切片,平菇撕小瓣。
  • 步骤 3/6
    油锅热,姜丝辣椒爆香
  • 步骤 4/6
    转中火炒肉,炒变色后加生抽。
  • 步骤 5/6
    依次加蒜苗(蒜苔)、平菇、翻炒熟加蔬之鲜或盐调味,装盘。
  • 步骤 6/6
    菜就不传啦,放作品里。但介绍一个从小就会的双吃法:一部分装盘当菜吃,留下宽汁的一铲子加开水、香菜就是一碗超赞的蘑菇汤。
发布于 2018-10-24
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