蒜苗炒肉是很多人都很喜欢的一道家常菜。有些地方的人称蒜苗为蒜苔，反正都一样，最主要是好吃，生机勃勃的样子，也算是春天的味道了吧。蒜苗中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏，预防癌症的发生。
视力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苗。