黑椒猪排饭
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语竹徒手敬岁月

黑椒汁,多是西餐中的一种调味汁。

我们在家中可以演绎中式家庭简约款黑椒汁,只要按着:蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许,就可调出简单又惹味的黑椒汁了。

如此的黑椒汁,无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排,还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴,你都可做的得心应手,如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁,可淋入白葡萄酒,也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片,口感上会有着意外的喜悦。

黑椒猪排饭,十分经典又美味的饭菜混搭。

黑椒猪排不用面包糠,不用油炸,准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。

米饭上铺就滑嫩无骨的猪排,配上浓浓的黑椒汁,纯厚的底味,口感丰富,舀一勺放入口中,猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢,外焦里嫩,风味醇厚,滋味万千。

食材
米饭 1碗
猪里脊肉 一块
鸡蛋 1个
面粉 适量
黑胡椒碎 黑椒汁
4克,腌猪排腌料
料酒 少许,腌猪排腌料
生抽 1勺,黑椒汁
白糖 半勺,黑椒汁
蚝油 1勺,黑椒汁
清水 2勺,黑椒汁
水淀粉 少许,黑椒汁
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪里脊肉,取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片
  • 步骤 2/7
    然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
  • 步骤 3/7
    在腌过的猪排表面裹上一层面粉,再抖去多余的面粉
  • 步骤 4/7
    再放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
  • 步骤 5/7
    把腌好的猪排放入煎锅煎熟,炒菜量的油,中小火煎就可以了
  • 步骤 6/7
    取一小碗,放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
  • 步骤 7/7
    将黑胡椒汁倒入锅中,煮开后勾一点点薄芡,盛上米饭,猪排切条,放在米饭上,浇在猪排和米饭上就可以开饭了
小贴士

腌过的猪排放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

发布于 2018-08-08
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