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腐竹烧羊腩
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咖啡斩之碎梦喟
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食材
羊腩 1斤
腐竹 适量
葱头 两个
姜 几片
蒜 四瓣
白芷 2片
陈皮 几小块
花椒 一小撮
丁香 6小根
香叶 三片
肉蔻 一颗
八角 一枚
盐 适量
料酒 二茶勺
生抽 一汤勺
老抽 一茶勺
糖 一茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下
  • 步骤 2/4
    蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软
  • 步骤 3/4
    坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时
  • 步骤 4/4
    将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用
发布于 2018-06-03
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