Name: 腐竹烧肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 五花肉 750g; 腐竹 50g; 生抽 50g; 冰糖 20g; 老抽 20g; 葱花 适量; 生姜 10g; 料酒 25g; 八角 2颗

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腐竹烧肉

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墨衣过忘川丙

腐竹又称腐皮，含丰富的蛋白质。可以搭配不同的食材烹饪出美味营养的菜肴，和红烧肉搭配一起，吸收了肉汁之后不但味道鲜美无比，而且还中和了红烧肉的油腻感

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 750g

腐竹 50g

生抽 50g

冰糖 20g

老抽 20g

葱花适量

生姜 10g

料酒 25g

八角 2颗

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软
步骤 2/13

五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂
步骤 3/13

泡软的腐竹洗净后挤干水分
步骤 4/13

五花肉冷水下锅焯水后捞起
步骤 5/13

切块后再一次冲洗干净
步骤 6/13

不粘锅把肉均匀的加入
步骤 7/13

煎出香味后加入料酒
步骤 8/13

加入生抽和老抽酱油
步骤 9/13

加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入
步骤 10/13

盖上大火煮开后转小火煮40分钟
步骤 11/13

之后加入腐竹转大火烧开
步骤 12/13

再转中火收汁后熄火出锅
步骤 13/13

撒上葱花后上桌

小贴士

1.腐竹很容易入味，最后加入不会过于咸味。

2.用明火烧肉不炒糖色至最后收汁后也不错，按照自家的喜欢烹饪。

3.各家的口味不同，我们红烧菜用酱油提色提味，需要加盐自家调整

4.不用不粘锅，要把锅子烧热后再加入

发布于 2020-08-13