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腐竹烧肉
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不开心obedience

超级下饭的一道菜，吸饱酱汁的腐竹真真是比肉还要好吃！

食材
带皮五花肉 1斤
腐竹 80克
姜 1小块
干辣椒 1-2个
八角 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 适量
开水 适量
油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备制作材料。
  • 步骤 2/6
    腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。
  • 步骤 3/6
    锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。
  • 步骤 4/6
    放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
  • 步骤 5/6
    倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。
  • 步骤 6/6
    加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。
小贴士

腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了。

泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好。

发布于 2018-06-21
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