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卤牛腱（牛腩）
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靴子猫battery

精彩买店里的，因为老公爱吃。所以要求我自己卤，感觉蚝油是关键。

食材
牛腱 1只
香叶 5-6片
干辣椒 3-5颗
桂皮 1条
八角 2-3颗
生抽 适量
蚝油 适量
花椒 一把
水 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    牛腱切三段冷水泡一小时把血水泡出来，然后冷水下锅放香叶，葵香，桂皮，生抽（六月鲜），五香粉，葱姜蒜，蚝油，花椒，干辣椒，我用的是电高压锅放肉类这档，可以掀锅盖了就拿出来，不用继续闷，会太烂，然后卤汁里面泡一晚上（放冰箱）这样可以更入味也方便切片。当然可以也可以用砂锅慢慢卤。以上配料：适量。哈哈看着办。大中华料理就是酱紫。ps此方法换成成牛腩就需要延长闷的时间使其更烂。
小贴士

1.牛肉一定要冷水浸泡出血水

2.冰箱放一晚上更好切

3.切片的时候和纹理相反切

发布于 2018-09-19
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