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卤田鸡（青蛙）
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四川爱吃青蛙，卤来老少皆宜。

食材
田鸡 20只
香叶 3片
香果 两个
桂皮 2片
茴香 一小把
十三香 少许
老抽 一勺，小汤勺
生抽 一小汤勺
耗油 一小汤勺
冰糖 一小汤勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青蛙买回家清洗干净，少烧开，煮几秒，肉变色捞出。
  • 步骤 2/4
    所有香料，调料加水煮半个小时，煮开后捞出来香料后凉凉，这一步可以提前一个小时做。
  • 步骤 3/4
    将卤料重新加热，水开后，尝下味道，比平时汤类略咸一点即可。放入青蛙，大火煮5分钟-10分钟。青蛙不宜太久，会肉老。我喜欢煮5分钟
  • 步骤 4/4
    煮5分钟后，不要捞出来，而且泡在卤料里20分钟左右入味，不习惯自己卤料的可以提前尝下，我的卤料泡20分钟刚好。泡够时间，捞出来就可以吃了。
发布于 2018-06-29
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