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酸笋田鸡虾煲
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Disheartenedddd

这道菜在我们当地挺出名的，我去吃过，味道不错，可田鸡（青蛙）觉得吃起来感不是很OK。自己想办法将田鸡重新处理过，再调味，煮出来的效果较满意，家人很爱吃。

食材
田鸡 3只
酸笋 适量
大蒜 3瓣
姜 1块
香菜 适量
盐 适量
泡酸甜野山椒 13个
红指天椒 2个
青红椒 各1个
虾 半斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.虾剖开两半（我买时叫商家代劳剖开），抽去虾肠，洗干净。放少许盐，一勺酱油，一小勺白糖（提鲜），一勺油，少许生粉，姜丝一起腌制半小时。田鸡洗净斩小件，白锅炒干水。然后烧热油锅放姜片，蒜头爆香，放田鸡大火爆一分钟装起。田鸡肉放酱油，指天椒，少许糖腌制半小时。
  • 步骤 2/5
    2.将泡酸甜野山椒切粒，指天椒切粒，青红椒切滚刀块。
  • 步骤 3/5
    3.酸笋切片，烧热油锅放蒜头，姜片爆香放酸笋爆炒1分钟，然后将酸笋，泡椒粒放1碗半水至小瓦煲大火烧开，转中小火煲二十分钟。
  • 步骤 4/5
    4.放田鸡，青红椒下去大火煲，水煮开后转中火煲五分钟。
  • 步骤 5/5
    6.最后放虾煮熟，放少许酱油调味（前面材料已调好味，不需要放盐了），放一点点老抽调色，撤上香菜即可。
小贴士

1.将田鸡白锅炒干水可去腥味。

2.煮前先将田鸡，虾调味再煮，田鸡与虾很入味，好吃，至于泡椒根据个人口味放，越辣越好吃，能吃辣的不妨放多些。

发布于 2019-01-27
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