这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的，她长期在浙江工作，据说是一个温州朋友教的，应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃，做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。
1，鸭爪煮好后直接放烧开的凉水里冷却，不要沥起来，如果直接沥水冷了会粘到一起。
2，第二遍煮的时候时间别太长，5，6分钟就够了，煮时间长了皮就破了。
3，不喜欢吃酸的可以少放点醋，我是比较喜欢这个比例的酸度的。
4，泡椒水以没过鸭爪为宜，只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。