香糟卤凤爪
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疤猜门嘿瞬
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时间:1-2小时
食材
鸡爪 适量
宝鼎牌香糟卤 适量
生姜 适量
葱段 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
  • 步骤 2/8
    将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
  • 步骤 3/8
    在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
  • 步骤 4/8
    将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
  • 步骤 5/8
    煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
  • 步骤 6/8
    把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
  • 步骤 7/8
    捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
  • 步骤 8/8
    放入冰箱冷藏两小时即可;
小贴士

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;

2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;

3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;

4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;

5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;

发布于 2019-02-08
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