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红烧鸡爪子
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弎眉桔
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食材
鸡爪 自己喜欢
姜 半个
香叶 2片
蒜 3瓣
桂皮 1块
料酒 两勺
八角 两个
生抽 一勺
盐 少许
冰糖 少许
大葱段 小段
青红辣椒 少许
白熟芝麻 摆盘用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    洗干净 剪指甲
  • 步骤 2/14
    中间剁两半 ，（注意 切入中间 往下压就好）
  • 步骤 3/14
    烧水 加姜片 香叶 桂皮 八角 料酒 烧开
  • 步骤 4/14
    烧开了 鸡爪丢进去
  • 步骤 5/14
    水再次烧开了 在煮一下 为了去腥 煮个几分钟 关火 把除了鸡爪 以外的东西全倒了，
  • 步骤 6/14
    清水冲洗一下 晾干 放着备用
  • 步骤 7/14
    为了增辣味 配料 切好备用
  • 步骤 8/14
    干锅 放油 放入黄冰糖 （黄冰糖上色比白冰糖好）
  • 步骤 9/14
    等冰糖 起泡泡就好了 别太大火 如果过头了 恭喜你 你的鸡爪是苦的，
  • 步骤 10/14
    辣椒 姜片 葱段 鸡爪 都丢进去 翻炒上色 再加点 生抽 葱姜末粉 盐 均匀翻炒下
  • 步骤 11/14
    加入热水 莫过鸡爪 大火
  • 步骤 12/14
    盖上盖子 大火煮20分钟 转小火闷煮10分钟 吃起来比较软 喜欢软点 入口即化可以煮久点，
  • 步骤 13/14
    这时候打开盖 大火收汁 越后面颜色越亮 收汁时候 里 辣椒 姜片可以弄点了 摆盘时候不需要
  • 步骤 14/14
    拿个大碟 摆上去 最后把汁淋上去 撒上白熟芝麻，放点绿色素菜的装饰下就好了
小贴士

只要敢做就没有难吃的 一开始煮一下鸡爪 煮干净点 不然会腥  炒糖色时候 注意点别过了 不然会苦

发布于 2018-07-19
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