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秘制酱汁鸡腿肉
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皋瞳孔中的迷雾

闲暇时光研究研究吃法，这道菜可以说是步骤简单，百吃不厌，特别适合厨小新，第一次做就能十分满意

食材
鸡腿肉（鸡翅） 4只
色拉油 适量
姜片 3片
葱花 少许
孜然 少许
腌汁 步骤中所示
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将带皮鸡腿肉洗净剔骨（鸡翅也可以和鸡腿肉一起）
  • 步骤 2/8
    剔完骨后冷水净泡5-10分钟去除血水（剔骨时用刀深至内骨处划一刀将其划开再用剪刀慢慢剔）
  • 步骤 3/8
    蒜泥一汤匙，生抽老抽各一汤匙，白米醋一汤匙，白砂糖半汤匙，料酒半汤匙，香麻油半汤匙，细孜然两小勺，用手抓腌均匀后静置1-1.5小时（有条件的可以加入一小勺苹果泥，或者吃辣的朋友们可以加入一勺辣椒粉，口感会更好。所有的用量均以如图分量为准）
  • 步骤 4/8
    锅烧热放入一层底油，加入姜片爆香
  • 步骤 5/8
    加入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色肉质收紧（喜欢吃自然的朋友可以在这个步骤时再少放一点孜然）
  • 步骤 6/8
    将腌制鸡腿肉碗内剩余腌汁倒入锅内，再加小半碗水，大火煮开后转中小火煮7-8分钟
  • 步骤 7/8
    开盖大火收汁，撒上葱花（喜欢吃芝麻的朋友可以撒上一点白芝麻）
  • 步骤 8/8
    ready to eat！（颜控的朋友们可以自行加点点缀装饰一下，只负责吃的朋友们可以忽略这条...）
小贴士

一般自己做的时候腌制时间会更久一点，为了尽快做出来，1个多小时鸡腿肉能进味就行了

口味重的朋友可以适当调整腌汁中生抽老抽的用量，但是不要太多

煮的过程中时间不宜太长，否则鸡腿肉容易老影响口感

发布于 2019-02-15
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