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秘制酱汁猪肠粉
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香蕉不耐那iii

广州的上班族应该大都吃过都城的早餐。我最喜欢吃他家的猪肠粉，那个酱汁让我流连忘返。今天我要挑战凭着视觉和味觉的记忆，复制出这个味道！

食材
排骨 适量
肉沫 适量
鲜香菇 适量
乌江榨菜 适量
干辣椒粉 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
老抽 生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    切段，蒸熟
  • 步骤 2/3
    1.爆香葱姜蒜，下排骨煸炒至焦黄2.下料酒继续炒3.加入老抽、生抽上色4.入开水和盐慢火熬制5.15分钟后滤渣取汁待用6.香菇切丝炒熟，下盐7.加入榨菜和汤汁，煮1-2分钟，让味道融合8.最后放入肉泥和辣椒粉，肉断生后起锅
  • 步骤 3/3
    搅匀，让每一块都可以沾到酱汁！
小贴士

汤汁的盐味可以稍咸一点，汁可以留多一点，猪肠粉比较厚实，比较吃盐~

发布于 2018-08-28
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