秘制酱汁烤鸡翅
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南图末生的臭臭

还是第一次用烤箱烤除了西点以外的东东……感谢老天给了我一对好爸妈……我说想吃泡椒凤爪他们就杀去副食品批发市场给我抱来一整箱、想吃水果就去水果批发市场拖回来一整箱……我说想吃鸡翅、这不、又去冷冻市场给我批回来一大袋子……实在是太太太幸福了~希望这样的幸福生活能一直延续下去……一直、到永远~

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 8个
特级初榨橄榄油 1大勺
大蒜 1瓣
辣椒粉 1/2小勺
番茄酱 30g
苹果醋 1大勺
细砂糖 20g
朗姆酒 20g
黑胡椒粉 1/4小勺
1/4小勺
30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    大蒜瓣切成蒜末
  • 步骤 2/25
    锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后
  • 步骤 3/25
    加入辣椒粉
  • 步骤 4/25
    加入蒜末
  • 步骤 5/25
    翻炒片刻至炒出香味
  • 步骤 6/25
    加入番茄酱
  • 步骤 7/25
    翻炒片刻
  • 步骤 8/25
    苹果醋倒入碗中
  • 步骤 9/25
    加入糖
  • 步骤 10/25
    加入朗姆酒
  • 步骤 11/25
    加入黑胡椒
  • 步骤 12/25
    加入盐
  • 步骤 13/25
    加入水
  • 步骤 14/25
    混合调匀
  • 步骤 15/25
    全部倒入锅里
  • 步骤 16/25
    煮开后转小火
  • 步骤 17/25
    盖上锅盖煮5分钟
  • 步骤 18/25
    煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状
  • 步骤 19/25
    将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了
  • 步骤 20/25
    翅中洗净吸干水分
  • 步骤 21/25
    将一半的酱汁倒入鸡翅里,拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上,腌制2个小时以上,也可放入冰箱腌制过夜(如果腌制的时间不够长,为了更快入味,可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制)
  • 步骤 22/25
    腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右
  • 步骤 23/25
    将烤盘取出,将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁
  • 步骤 24/25
    重新放入烤箱烤5分钟 如果烤箱有热风模式,请开启热风
  • 步骤 25/25
    烤至鸡翅表面金黄即可出炉 出炉的鸡翅盛在盘子里,将剩下的秘制酱汁倒入小碟里,和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用,十分美味哦!
小贴士

1、制作酱汁的苹果醋可以在大型超市买到。这里的苹果醋,指的是苹果汁发酵后的原醋,非常酸,不能直接饮用,不是兑了水和果汁以后的可以直接喝的那种苹果醋饮料,别买错了哈。苹果醋能使酱汁拥有独特的风味及酸味,如果你实在没有苹果醋,就用白醋或柠檬汁代替吧,但事实证明,使用苹果醋制作的酱汁味道更好。

2、因为番茄酱本身有咸味,所以酱汁里的盐用量不多。酱汁熬好以后,你可以蘸一些尝尝,根据自己的喜好决定是否多加盐。同理,根据你使用的番茄酱的甜度,酱汁中糖的用量也可酌情增减。

3、酱汁应用在了三个地方,首先腌(一半酱汁与鸡翅混合腌制2个小时以上),其次刷(出炉前5分钟刷在鸡翅两面),最后蘸(烤好的鸡翅蘸着剩下的酱汁食用)。这样才能打造出最美味的鸡翅哦!

4、烤鸡翅的时间根据烤箱的实际情况灵活调整,烤到表面金黄就可以出炉了哈。一般18-20分钟的烘烤时间最佳。

发布于 2024-05-08
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