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川香椒麻无骨鸡
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夜副斩脑改

爱吃麻辣的你对于椒麻鸡一定不陌生，麻麻辣辣的口感混合浓郁的藤椒鸡肉香味，不吃两碗饭怎么行呢？

好吃的椒麻鸡汁在自己家也可以轻松做出来，只要加一点点豪吉川香汁，淋上少许滚烫的藤椒油就成啦！

我是一个大鱼大肉又比较懒的人儿，所以直接先给鸡腿去骨啦，这样免去了啃骨头的麻烦也不需手撕的过程，鸡腿鲜嫩又入味，屏幕前的你要不要一起试试呀？

食材
豪吉椒辣川香汁 3勺
豪吉藤椒油 20毫升
去骨鸡全腿 2个
【如果用去骨琵琶腿】 就是5个
洋葱 半个
大葱 10厘米长一段
小葱 一小把
干辣椒 6-8个
小米椒 3-5个
姜片 3片
生抽 2勺
食用油 20毫升
鸡高汤 一小碗
盐 适量
糖 适量
料酒 20毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材，鸡腿提前去骨备用，这里用的是鸡全腿，挺大的那种~小葱、大蒜切末，洋葱切丝，大葱斜切圈备用，还要准备好如图的勺子，菜谱里用它来计量用量。
  • 步骤 2/12
    去骨鸡腿加入料酒和姜片，冷藏腌制20分钟左右。
  • 步骤 3/12
    然后锅中烧开水，放入腌好的鸡腿肉煮熟，煮熟后立即捞出浸泡在冰水中，这样肉质更爽滑多汁哦！
  • 步骤 4/12
    过好冰水的鸡腿肉捞出沥干水分，切成1.5厘米宽的条状，进行摆盘备用。
  • 步骤 5/12
    然后我们就可以开始做重头戏，好吃的椒麻汁啦！锅中放油，油热后转中火，加入姜片，洋葱、大葱、小米椒、干辣椒以及各一半的大蒜末和小葱末，翻炒出香味。
  • 步骤 6/12
    然后加入3勺豪吉椒辣川香汁和2勺生抽翻炒均匀，小勺就是图1那种。
  • 步骤 7/12
    再加入一小碗鸡高汤，煮滚。
  • 步骤 8/12
    加入盐、糖稍微调味，快手美味的椒麻鸡汁就做好啦！
  • 步骤 9/12
    把椒麻鸡汁浇在摆盘好的鸡肉上。
  • 步骤 10/12
    然后再撒上一层小葱末和蒜末，撒几粒花椒也可以。
  • 步骤 11/12
    20毫升豪吉藤椒油烧热后直接淋在葱花、蒜末上就成啦！
  • 步骤 12/12
    香香辣辣的川香椒麻无骨鸡就做好啦，开动咯！
发布于 2018-09-12
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