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猪肉炖粉条
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猪肉炖粉条，北方冬季的家常菜。

要想好吃，除了猪肉要挑选上好的三层五花外，粉条的品质也是至关重要。好在我囤了上好的纯天然红薯宽粉，（吃货家怎能不囤货呢）

食材
三层五花肉 适量
红薯宽粉 适量
葱、姜、蒜 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
花椒、大料、桂皮、香叶 适量
炖肉料包 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切块。
  • 步骤 2/8
    红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
  • 步骤 3/8
    准备其它配料。
  • 步骤 4/8
    将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
  • 步骤 5/8
    油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
  • 步骤 6/8
    大火烧开后转小火慢炖50分钟。
  • 步骤 7/8
    捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
  • 步骤 8/8
    30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。
小贴士

1.好的粉条一定要提前泡水。

2.往锅中加热水要一次加多些，比平日里家中做红烧肉的水要多，因为要考虑到粉条的吸水性。如果后期加入粉条后发现锅中水不够，可以加水但必须添加热水。

发布于 2018-09-25
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