Name: 香橙奶酥面包卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 【面团】 适量; 高筋面粉 300g; 盐 10g; 色拉油 10g; 酵母 4g; 鲜榨橙汁 180ml; 蛋液 20g; 橙皮碎屑 适量; 【奶酥】 适量; 奶粉 80g; 黄油 40g; 糖粉 30g; 【表面装饰】 适量; 蛋液涂面 适量

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香橙奶酥面包卷

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皓月storm

家里承包一座山全部种橙子，于是每到冬天都有吃不完的橙子……

这个面包烤出来简直香得让人欲罢不能！！>_<

面团本身是低糖的，主要靠奶酥给甜味。我试着做过香橙味的甜面包和咸面包，甜味比较大众，而咸味带着橙香能一口一口吃更久……ˊ_>ˋ

食材

【面团】适量

高筋面粉 300g

盐 10g

色拉油 10g

酵母 4g

鲜榨橙汁 180ml

蛋液 20g

橙皮碎屑适量

【奶酥】适量

奶粉 80g

黄油 40g

糖粉 30g

【表面装饰】适量

蛋液涂面适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

橙皮加50g面粉一起，搅拌机混合。目的是让面粉吸收橙子的香味。如果没有搅拌机，可以省略这一步，尽量把橙皮切碎一点。
步骤 2/11

将剩余的面粉与搅拌橙皮的面粉混合，加入酵母、盐、蛋液、橙汁开始揉面。注意，橙汁不要一次全倒完，可以边揉边加。因为面粉的吸水性不同，如果面团干了可以酌情加水
步骤 3/11

初步揉成面团后，倒入色拉油，揉至出膜。手套膜当然是最好的～丢进发酵盆，盖上保鲜膜，低温或室温发酵至2.5倍大。现在冬天挺适合低温发酵的，如果室外温度在4~10度，直接早上出门窗外一丢就好了，下班回家应该就发好了
步骤 4/11

发酵好的面团分成若干小面团，滚圆排气，静置20分钟其实整个大面团也可以，只是我个人觉得小面团更好排气
步骤 5/11

把小面团揉到一起，擀成长方形
步骤 6/11

抹上奶酥，边缘留2厘米间隙奶酥馅料只要不是特别湿润都可行
步骤 7/11

卷起来
步骤 8/11

切成小份
步骤 9/11

刷上蛋液，撒上橙皮屑。可以放在硬的马芬模具里烤，也可以纸杯里烤。35度发酵1小时
步骤 10/11

200度预热，185度烤20分钟或者至上色
步骤 11/11

室温3天内吃完吃前加热美味加倍！

小贴士

1、因为我拍照的时候做的奶酥馅比较湿，所以切起来塌塌的。为了避免这样，奶酥可以多加点奶粉。

2、橙汁自由配比，可以一个橙子加水榨到180ml，也可以N个橙子榨满180ml橙汁……

发布于 2018-12-19