奶酥面包卷
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十九度软

配料是奶酪馅材料

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
低粉 100g
细砂糖 30g
全蛋 50g
鲜奶油 80g
黄油 60g
糖粉 30g
1/4小匙
全蛋 20g
奶粉 100g
玉米淀粉 1小匙
干酵母 1小匙
140ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油和配料外,所有材料揉成出筋面团,加入主料的黄油,再揉成薄膜面团;
  • 步骤 2/13
    将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵;
  • 步骤 3/13
    大概两小时左右,发酵成两倍大;
  • 步骤 4/13
    拉开能看到网状的组织
  • 步骤 5/13
    面团擀平,压出汽泡排汽;
  • 步骤 6/13
    擀平卷成条状,分割成相同重量的小面团;
  • 步骤 7/13
    将小面团滚圆,然后盖保鲜膜松驰15分钟;
  • 步骤 8/13
    然后擀成椭圆形;
  • 步骤 9/13
    上面抹上奶酪馅;
  • 步骤 10/13
    由下往上卷成圆柱形;
  • 步骤 11/13
    卷好后,中间切一刀,但不要切断;
  • 步骤 12/13
    切好后,分别向两边一折,略压平一下底部,放入纸模,放入烤盘,烤箱底放一碗开水,烤箱调40度20分钟左右,进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热175度, 表面刷上蛋液, 中层 175度 20分钟
小贴士

奶酥馅做法:黄油软化后与糖粉打发,加入蛋液,打匀,加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。

发布于 2019-09-20
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