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奶酥面包卷
6.5万 热度
715 收藏
十九度软
配料是奶酪馅材料
时间:1-2小时
食材
高粉
300g
低粉
100g
细砂糖
30g
全蛋
50g
鲜奶油
80g
黄油
60g
糖粉
30g
盐
1/4小匙
全蛋
20g
奶粉
100g
玉米淀粉
1小匙
干酵母
1小匙
水
140ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
除黄油和配料外,所有材料揉成出筋面团,加入主料的黄油,再揉成薄膜面团;
步骤 2/13
将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵;
步骤 3/13
大概两小时左右,发酵成两倍大;
步骤 4/13
拉开能看到网状的组织
步骤 5/13
面团擀平,压出汽泡排汽;
步骤 6/13
擀平卷成条状,分割成相同重量的小面团;
步骤 7/13
将小面团滚圆,然后盖保鲜膜松驰15分钟;
步骤 8/13
然后擀成椭圆形;
步骤 9/13
上面抹上奶酪馅;
步骤 10/13
由下往上卷成圆柱形;
步骤 11/13
卷好后,中间切一刀,但不要切断;
步骤 12/13
切好后,分别向两边一折,略压平一下底部,放入纸模,放入烤盘,烤箱底放一碗开水,烤箱调40度20分钟左右,进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。
步骤 13/13
烤箱预热175度, 表面刷上蛋液, 中层 175度 20分钟
小贴士
奶酥馅做法:黄油软化后与糖粉打发,加入蛋液,打匀,加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。
发布于 2019-09-20
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