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奶酥面包
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爱美

吃甜食让人心情愉快，甜味的面包吃起来有一种很幸福的感觉！今天做了一款奶酥面包，特别香，整个厨房都弥漫着奶香味！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 110g
细砂糖 112g
奶粉 70g
蛋 40g
水 104g
黄油 110g
即发干酵母 2.5g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把高筋面粉180g,低筋面粉40g，加上即发干酵母和细砂糖32g，还有适量的盐、奶粉10g，蛋液20g，水104g加在一起和面，揉至表面光滑。
  • 步骤 2/14
    把黄油软化，然后加入面团当中，直到黄油和面团均匀，然后放温暖处进行发酵。
  • 步骤 3/14
    面团发酵大约40分钟，面团比原来大2倍左右。
  • 步骤 4/14
    把面团分成八小块，看个人口味，喜欢做大一点的面包就分成六小块或四小块都可以
  • 步骤 5/14
    把分好的小面团杆开
  • 步骤 6/14
    把奶香馅包入面包内
  • 步骤 7/14
    收口朝下，表面涮上蛋液
  • 步骤 8/14
    然后再沾上香酥粒
  • 步骤 9/14
    放在纸杯中再次发酵大约四十分钟
  • 步骤 10/14
    发酵好的面包放入烤箱内，上下火，180度，大约烤15分钟至表面金黄色即可。
  • 步骤 11/14
    奶馅料的做法很简单，首先将黄油60g软化，加入50g的糖和20g的蛋液一起搅匀
  • 步骤 12/14
    然后再加60g的奶粉拌匀即可
  • 步骤 13/14
    香酥粒的做法也很简单，把30g的黄油软化，和30g的糖搅匀，倒入低筋面分70g中。
  • 步骤 14/14
    用手搓成小颗粒，这样香酥粒就做好的。
小贴士

包馅的时候要注意尽量不要让面皮碰到馅料，因为馅烊有黄油，如果沾到馅料，就不好收口，烤的时候很容易暴开

发布于 2019-07-24
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