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日式海绵蛋糕
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大圣literally

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食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 80g
牛奶 80ml
细砂糖 80克
盐 1/4小勺
植物油 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备原料
  • 步骤 2/22
    油倒入锅中。
  • 步骤 3/22
    加热至起小泡
  • 步骤 4/22
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/22
    拌匀
  • 步骤 6/22
    加入牛奶
  • 步骤 7/22
    拌匀
  • 步骤 8/22
    。
  • 步骤 9/22
    加入5个蛋黄和一个全蛋
  • 步骤 10/22
    拌匀
  • 步骤 11/22
    另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白
  • 步骤 12/22
    逐步加入1/4小勺盐
  • 步骤 13/22
    分三次加入80克糖
  • 步骤 14/22
    打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度
  • 步骤 15/22
    把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中
  • 步骤 16/22
    拌匀
  • 步骤 17/22
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 18/22
    继续拌匀
  • 步骤 19/22
    倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量
  • 步骤 20/22
    烤盘注入清水
  • 步骤 21/22
    蛋糕模具放入烤盘中
  • 步骤 22/22
    烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签拔出来很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间
发布于 2019-02-14
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