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法式海绵蛋糕

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迷死佳

法式海绵蛋糕的做法,简单易学,非常香甜好吃的小甜品!

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 300g(5颗)

蛋糕粉 200g

细砂糖 150g

黄油 50g

烹饪步骤

步骤 1/16

各式材料准备。
步骤 2/16

黄油放入小碗中，放入锅中，小火慢慢加热融化。
步骤 3/16

融化好的黄油，放凉备用。
步骤 4/16

准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
步骤 5/16

再将细砂糖一次性倒入。
步骤 6/16

取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
步骤 7/16

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。直到盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
步骤 8/16

分三到四次倒入低筋面粉。
步骤 9/16

翻拌的时候，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
步骤 10/16

在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀。
步骤 11/16

拌好的蛋糕糊全部倒入活底模具中。端起来在地上用力震荡几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
步骤 12/16

把模具送入预热好180度的烤箱，烤30分钟。
步骤 13/16

烤好的蛋糕，取出轻震两下，立即倒扣在烤网上静置冷却。
步骤 14/16

冷却好的蛋糕，用脱模刀沿模具壁刮一圈，脱模即可。
步骤 15/16

成品图。
步骤 16/16

成品图。

小贴士

1：烤的时候，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

2：蛋糕液倒入模具中，记得震荡面糊，可震出在汽泡。

3：没有黄油的，可替换成无气味的食用油。

4：翻拌的时候，切记不要打圈地，以免鸡蛋消泡。

5：精灵偷懒，只用了一个模具，剩余的用小纸杯装了，当杯子蛋糕，带公司跟同事一起分享了。

发布于 2020-01-15

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